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Avec sa vue panoramique sur la piste et les courses, le restaurant de l’hippodrome vous accueille les jours de course.
190 places sont à votre disposition dans un restaurant à la décoration moderne et cosy, une façon agréable et unique de vivre les courses sur l’hippodrome de Châtelaillon-Plage.
Grégory Coutanceau et son équipe vous invitent à profiter d’un moment privilégié dans le restaurant de l’hippodrome.
La Table de l’hippodrome vous proposera lors de chaque course un menu entrée, plat et dessert avec 3 choix ainsi qu’une belle sélection de vins réalisée par notre chef sommelier.
L’équipe de Grégory Coutanceau vous accompagne dans la réalisation et l’organisation de votre événement et vous propose ses services pour la restauration.
Cocktails, séminaires, déjeuner ou autre prestation, nous saurons répondre à votre demande pour vous proposer une solution adaptée à votre événement.
Médaillons de poulpe mariné
Purée de carotte à la coriandre, sauce chimichuri et gel de citron
Ou
Dorade marinée et carpaccio de betterave
Œuf, façon mimosa, vinaigrette au citron confit et noisettes, mesclun fraîcheur
Ou
Magret de canard de Mr Morille cuit à basse température
Cru-cuit de fenouil, roquette et essence de wasabi mentholé
****
Pavé de saumon fumé aux épices
Polenta crémeuse, sauce au lait de coco et pop-corn de curry rouge, salade de jeunes pousses
Ou
Pavé de merlu
Sauce chaudrée aux coquillages, étuvée de poireau et carotte au gingembre
Ou
Paleron de veau confit à la graisse de canard
Jus réduit au Pineau des Charentes, viennoise de citron et herbes fraiches, mille-feuilles de pomme de terre
****
Tarte au citron déstructurée
Ou
Crémeux au chocolat sur son biscuit streusel,
Sauce au caramel, éclat de nougatine au grué de cacao et pointe de marmelade au citron et poivre Timut
Ou
Trilogie de fromages régionaux (Crottin | Caste | Tarentaise)
Mesclun et noix de la Borderie
Saucisse de Toulouse
Et purée de pomme de terre au beurre demi-sel, jus de viande
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Moelleux au chocolat et son cœur coulant à la pâte à tartiner,
Crème anglaise
Œuf de pâques parfait,
Lentilles épicées aux herbes fraîches et mouillette toastée
Ou
Eclair à la mousse de petit pois,
Chantilly de chèvre frais, coulis de carotte acidulé et jeunes pousses
Ou
Cheese-cake à l’ail des ours et fines herbes aromatiques,
Cranberries et noix de la Borderie, pétales de magret de canard fumé
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Epaule d’agneau confite aux effluves d’agrumes
Légumes croquants et jus des sucs réduits
Ou
Filet de dorade snacké
Pommes de terre de l’île de Ré, carottes fanes glacées et sabayon d’huitre
Ou
Lieu jaune
Risotto de riz Vénéré, sauce et copeaux de parmesan
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Tarte tatin à la banane
Glace à la noix de coco et sauce au chocolat et rhum
Ou
Le tout chocolat de Pâques
Sablé et ganache montée au chocolat, crémeux chocolat et coulis au caramel
Ou
Trilogie de fromages régionaux (Crottin | Caste | Tarentaise)
Mesclun et noix de la Borderie
Assiette de charcuteries et beurre
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Penne à la carbonara
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Mousse au chocolat et œuf de Pâques
Tortilla
Fine salade de pommes de terre de l’ile de Ré, jambon de pays et coulis de persil
Ou
Crème froide de bisque
Rémoulade de tourteau et céleri-rave, julienne de Granny Smith
Ou
Asperges blanches du blayais
Sauce hollandaise, truite fumée, croûtons et fine salade d’herbes aromatiques
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Pavé de cabillaud
Endive braisée, pulpe de patate douce et beurre d’orange
Ou
Suprême de poulet au foie gras
Façon coq au vin, écrasée de pomme de terre au beurre demi-sel
Ou
Filet de dorade snacké
Choux fleur en trois façons, vierge d’olives Taggiasca
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Pavlova à la pomme verte
Au parfum de gingembre
Ou
Entremet chocolat latté et rose des sables noisette,
Caramel au beurre salé
Ou
Trilogie de fromages régionaux (Crottin | Caste | Tarentaise)
Mesclun et noix de la Borderie
Consulter les allergènes et origines (bientôt disponible)
Assiette de saumon fumé et beurre
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Émincé de dinde forestière, mille-feuilles de pomme de terre
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Tarte tatin aux pommes et sa sauce au caramel
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Trilogie de fromages régionaux ( Crottin | Caste | Tarentaise )
Mesclun et noix de la Borderie
Ou
Finger façon Snickers®,
Sauce caramel et croustillant de chocolat
Ou
Duo de clémentine et basilic et sa tuile aux agrumes
Assortiment de charcuteries
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Saucisse de Toulouse et purée de pomme de terre
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Tarte Tatin et crème double
Melon et jambon sec
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Emincé de porc à la moutarde et penne au beurre
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Tarte au citron
Assortiment de charcuteries
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Parmentier de canard en weck
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Entremet vanille et framboise
Coulis de fruits rouges
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Pavé de saumon grillé, fondue de poireaux aux coques
Et sauce au basilic
ou
Pluma de cochon au piment d’Espelette, purée de carottes et sucrine juste saisie
Jus épicé
ou
Côte de bœuf (300g), millefeuille de pommes de terre aux truffes et eryngii sautés, infusion aux 5 baies
(supp 8€)
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Tarte au citron meringuée
Coulis de fraise et basilic
ou
Douceur des îles, copeaux de coco et coulis exotique
Biscuit banane, crémeux passion et ganache montée à la vanille de Madagascar
ou
Trilogie de fromages régionaux [ Crottin | Caste | Tarentaise ]
Mesclun et noix de la Borderie
Assiette de saumon fumé et beurre
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Sot-l’y-laisse de dinde forestier et millefeuille de pommes de terre
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Brownie aux noix et crème anglaise
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Un verre de sirop
Melon charentais
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Aiguillette de cabillaud « fish and chips et pommes de terre grenaille rôties
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Véritable mousse au chocolat et tuile amande
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Un verre de sirop
Pressée de raie au citron confit et tomate séchée,
ou
Emincé de poulet au curry breton,
Légumes croquants et raisins à la coriandre, sauce yaourt aux arachides
ou
Sablé au parmesan,
Chutney de tomate et buffala, huile de basilic, roquette et copeaux de parmesan
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Epaule d’agneau confite et sa côte rôtie,
Cuisine de légumes printaniers au thym et au romarin
ou
Cuisse de canard confite,
Millefeuilles de pommes de terre et tronçons de carotte, sauce au poivre
ou
Pavé de truite de la maison Bellet,
Risotto de légumes verts, velouté de cresson de fontaine
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Tartelette déstructurée aux agrumes
ou
Cage aux oeufs,
Caramel au beurre salé et sablé au chocolat noir, crème anglaise au pain d’épices
ou
Trilogie de fromages
Comté, Brie, Mothais et mesclun de salades
Suprême de poulet,
Ecrasée de pommes de terre et sauce forestière
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Tartelette chocolat de Pâques
Et sa sauce caramel
****
Un verre de sirop
